牛肉膏蛋白胨培养基：实验室百年“网红”，细菌界的“佛跳墙”

一、它到底是什么？—— 拆解一锅“微生物高汤”

牛肉膏蛋白胨培养基，英文简写为NA（Nutrient Agar，营养琼脂）或NB（Nutrient Broth，营养肉汤），名字虽然拗口，但成分却朴素得像一道家常炖菜：

1. 牛肉膏（Beef Extract）：这是牛肉经过长时间熬煮、浓缩后得到的膏状物，富含水溶性维生素、碳水化合物、有机氮和矿物质。你可以把它理解为“浓缩高汤块”，给微生物提供生长必需的“微量营养元素”和能量来源。

2. 蛋白胨（Peptone）：这是蛋白质（通常来自大豆或动物组织）被酶或酸部分水解后的产物，含有各种氨基酸和短肽链。它是微生物最主要的“蛋白质供应站”——因为细菌自己合成蛋白质需要氨基酸原料，而蛋白胨直接把这些原料切好了端上桌。

3. 氯化钠（NaCl）：调节渗透压，维持细胞内外水分平衡，相当于给微生物创造一个“体液环境”。

4. 琼脂（Agar）（固体培养基时加入）：从海藻中提取的多糖，在40℃以下凝固成凝胶。它本身不被绝大多数微生物利用，纯粹是充当“建筑骨架”，让液体培养基变成固体平板，方便我们分离单菌落。 [1]

关键区别：

• 液体培养基（NB） = 牛肉膏 + 蛋白胨 + 氯化钠 + 水 → 细菌在里面自由游动，适合大量扩增。

• 固体培养基（NA） = 上述成分 + 1.5%琼脂（即每升15g） → 倒成平板后，细菌只能在表面“安家落户”，长出一个个肉眼可见的菌落。

二、凭什么它火了100多年？—— 就俩字：不挑

你可能会问：微生物种类千千万，有的爱吃糖（如酵母），有的需要血红素（如某些致病菌），为什么牛肉膏蛋白胨能成为最通用的培养基？

答案恰恰在于它的 “营养丰富但不挑剔” 。

它提供的不是“米其林三星定制菜单”，而是一桌“南北兼容的丰盛自助餐”：既有现成的氨基酸（蛋白胨），又有维生素和辅酶因子（牛肉膏），碳源、氮源、无机盐一应俱全。大多数异养细菌——从大肠杆菌到枯草芽孢杆菌——都能在这里茁壮成长。

三、手把手教你做—— 看似简单，暗藏玄机

1. 称料：称10g蛋白胨 + 3g牛肉膏 + 5g盐 + 15g琼脂（固体版），加水到1L

2. 煮化：加热搅拌到完全溶解（别糊底！）

3. 调pH：调到 7.4 ± 0.2（相当于中性偏一点点碱）

4. 灭菌：121℃高压锅煮15分钟（指灭菌器内腔温度达到121℃后，开始维持这个温度的“保温保压时间”）

5. 倒平板：倒平板前，用酒精灯火焰快速灼烧锥形瓶瓶口和玻璃棒（或瓶盖）内侧约2-3秒，并应在靠近火焰的区域内操作冷却至瓶壁温热，大约55-60℃。

学长学姐血泪踩坑总结 ：

1. 琼脂不要提前凝固——倒平板前务必摇匀，否则琼脂沉淀在下层，上层软塌塌；

2. 平板冷凝水要倒掉或吹干——否则涂布时水珠流动，菌落散成一片“汪洋”；

3. 灭菌后pH会下降约0.2——所以灭菌前调pH要比目标值略高0.2。

四、养出来的细菌长啥样？—— 堪比“菌落选美大赛”

  而在液体培养基中，你还会观察到不同的生长模式：有的均匀混浊（如大肠杆菌），有的形成沉淀（如链球菌），有的表面长出一层菌膜（如枯草芽孢杆菌）——这些“生长特征”本身就是鉴别菌种的线索。[2]

正是这些看似寻常的观察，在100多年前帮助科赫、巴斯德等先驱建立了微生物纯培养技术，开启了现代微生物学和医学的黄金时代。

五、写给小白的避坑指南

六、科研好物推荐

不用自己称量、煮化、调pH、灭菌——即开即用，省时省力。

杭州富沃克生物科技有限公司 提供即用型牛肉膏蛋白胨培养基：

厂家联系微信号：19850855600（可免费领取试用装）

邮箱：support@fwkbio.com

官网购买链接：高营养均衡型牛肉膏蛋白胨培养基，养分全面长势旺盛，适配广谱微生物培养与菌株扩增科研实验-杭州富沃克生物科技有限公司

参考文献

[1] 沈萍, 陈向东. 微生物学实验（第5版）[M]. 北京: 高等教育出版社, 2018.

[2]张武云,殷辉,周建波,等.枯草芽孢杆菌LF17生物学特性研究[J].中国农技推广,2019,35(1)80-83+55.